新疆的辣子鸡
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辣子鸡这道菜，我一直觉得是重庆的，到新疆以后才发现新疆的和重庆做的完全不同。乌鲁木齐柴窝堡辣子鸡很出名，但我没吃过。在库尔勒有一家利福德辣子鸡，就在我们住的对面，香的很。在新疆的时候馋了就跑过去吃，吃的次数多了，居然开始想要“偷艺”。
在新疆吃回来自己做，做的不对劲再去吃，大概4，5次，基本能学个大概，反正我也不打利福德的旗号，好吃便是。辣，是够辣了，香，也够香了，但在新疆做的时候总是汤汁不够清澈，不过几个男生也顾不了那么多，狼吞虎咽一番，剩下的全是辣椒了，没人去多看那个汤汁，那个颜色。
半年不掌勺，今天重温了一把下厨的瘾，嗯，刀法也没退步，感觉也没退步，唯一有一点遗憾的就是居然做辣子鸡油第一回放少了……往回补了一次，真囧……
今天做了一点点改进，最后倒完酒以后，加了半勺糖进去，希望能让汤汁清澈一些，果然成功了～亮亮的，比原来好看多了，味道上也更接“原版”，虽然我已经不太记得原版的具体味道。其实，回到北京，也就没什么原版与盗版之分了吧，这个味道，就是那一年的回忆。
从新疆带回了照片和录像保留了那边的视觉景象。这一道菜，居然连那一年的味觉也给带回来了。想来是多年忘不掉那个4000公里之外的地方了啊……
Written by silsnow in: 岁月 | 标签：food, Korla, life
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6 条评论 »
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我饿了。0 0
我看着也饿……下次再做上图
呵呵 我只吃过新疆大盘鸡，大连星海附近有家店做得非常好，每天得必须提前预约
大盘鸡是新疆耳熟能详的一道菜啦～我也喜欢吃，我们学校就做的不错。你是大连人啊～
说到新疆的鸡，总是想起大盘鸡呢。有个新疆的朋友就经常做大盘鸡吃……可恨我一次也没有吃到……
呵呵，这个我也会，不过比辣子鸡要麻烦一些。大盘鸡的精髓在皮带面～这个面我不会……